Unsere kulinarischen Angebote
Jeder Workshop ist eine eigenständige Erfahrung. Wählen Sie basierend auf dem, was Sie gerade lernen möchten, nicht auf dem, was Sie bereits können.
Fundamental-Workshop: Die Basis verstehen
Vier intensive Stunden, in denen wir uns auf drei Kernelemente konzentrieren: Hitze, Zeit und Salz. Sie lernen nicht, bestimmte Gerichte zu kochen. Sie lernen, warum Gerichte funktionieren.
Wir arbeiten mit saisonalen Zutaten und einfachen Techniken. Am Ende des Workshops haben Sie ein neues Verständnis dafür entwickelt, wie Geschmack entsteht und wie Sie ihn steuern können.
€127,50
Fermentation & Konservierung: Zeit als Zutat
Ein sechswöchiger Kurs für alle, die verstehen wollen, wie Mikroorganismen Geschmack erschaffen. Wir starten mit Sauerteig, bewegen uns über eingelegtes Gemüse bis hin zu fermentierten Getränken.
Jede Woche setzen Sie etwas an, das zu Hause weiterarbeitet. Zwischen den Sessions beobachten Sie, wie sich Ihre Ansätze entwickeln. Das ist keine schnelle Küche, sondern geduldige Transformation.
€385,00
Private Kochsession: Ihr individueller Fokus
Drei Stunden exklusiv für Sie oder Ihre Gruppe (maximal sechs Personen). Sie bestimmen das Thema, wir bringen Struktur und Expertise. Ob Fleischzubereitung, Saucenkomposition, vegetarische Küche oder Backgrundlagen.
Diese Sessions eignen sich besonders, wenn Sie spezifische Fragen haben oder an einem konkreten Gericht arbeiten möchten. Wir passen das Tempo und den Inhalt vollständig an Ihre Bedürfnisse an.
€295,00
Messerführung & Schneidetechniken
Ihr Messer ist das wichtigste Werkzeug in der Küche, aber die wenigsten Menschen nutzen es richtig. In zwei Stunden zeigen wir Ihnen die Grundlagen professioneller Schneidetechnik: Körperhaltung, Griffführung, Bewegungsablauf.
Wir arbeiten mit verschiedenen Gemüsesorten und Schnittformen. Sie lernen, wie man ein Messer schärft und pflegt. Ein Skill, der Ihre gesamte Küchenarbeit verändert.
€89,00
Regionale Saisonküche: Was gerade wächst
Ein fortlaufendes Programm für Menschen, die mit den Jahreszeiten kochen möchten. Jeden Monat fokussieren wir uns auf das, was regional verfügbar ist. Wir besuchen Produzenten, verstehen Anbaumethoden und verarbeiten gemeinsam.
Das ist kein klassischer Kurs mit festem Curriculum. Es ist eine kulinarische Reise durch das Jahr. Sie können jederzeit einsteigen und so lange teilnehmen, wie es für Sie passt.
€165,00 pro Monat
Backkurs: Brot, das atmet
Brotbacken ist Alchemie. Mehl, Wasser, Salz, Zeit. Vier Komponenten, unendliche Möglichkeiten. In diesem ganztägigen Workshop lernen Sie, wie Teig sich entwickelt, woran Sie erkennen, dass er bereit ist, und wie Sie Kruste und Krume beeinflussen können.
Sie kneten, falten, formen und backen zwei Brote, die Sie mit nach Hause nehmen. Mehr noch: Sie nehmen das Wissen mit, wie Sie diesen Prozess in Ihrer eigenen Küche wiederholen können.
€175,00